Risotto aux champignons sauvages et blettes

Préparation de la recette

1. Commencez par laver les feuilles de blette et coupez-les en tronçons de 1 cm. Réservez.

2. Lavez, séchez et détaillez les champignons en gros morceaux.

3. Épluchez l’oignon et hachez-le.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Déposez l’oignon haché, mélangez puis ajoutez les champignons et laissez cuire environ 5 min.

5. Versez ensuite le riz et faites-le revenir 2 minutes.

6. Ajoutez le vin blanc et remuez.

7. Lorsque le riz a absorbé le vin blanc, ajoutez les blettes et mélangez. Ajoutez un quart de bouillon de légume et laisser chauffer doucement.

8. Au fur et à mesure que le bouillon de légumes est absorbé, ajoutez-en et mélangez de temps en temps jusqu’à complète absorption du litre de bouillon. C’est prêt !