Risotto au parmesan et à la pancetta

  • 4
  • normal
  • 40 min

Ingrédients

  • 400 g de riz pour risotto Taureau Ailé
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 12 tranches de pancetta
  • 50 g de parmesan
  • Un filet d’huile d’olive
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Portez à ébullition 75 cl d’eau avec le cube de bouillon.

  2. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes sur feu moyen.

  3. Ajoutez le riz à risotto, mélangez de manière à bien l’enrober d’huile. Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré. Ajoutez le vin blanc et laissez le riz l’absorber.

  4. Ajoutez une louche de bouillon et mélangez. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé, puis ajoutez une nouvelle louche de bouillon. Ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon. Comptez environ 15-20 minutes de cuisson.

  5. Lorsque le riz est cuit, retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé et une dernière louche de bouillon. Poivrez légèrement et mélangez. Servez puis déposez les tranches de pancetta.

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