Poisson en papillote d’automne

  • 4
  • facile
  • 50 min

Ingrédients

  • 4 filets de poisson (cabillaud, saumon, …)
  • 400 g de potimarron
  • 250 g de riz Kamalis
  • 20 châtaignes cuites
  • 8 CS crème fraîche épaisse
  • 1 cc moutarde à l’ancienne
  • 2 échalotes
  • 4 CS de noisettes torréfiées
  • 2 gousses d’ail
  • Quatre épices ou curry
  • 1 citron biologique
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Préparation de la recette

  1. Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

  2. Laver et couper le potimarron en dés d’1 cm de côté.

  3. Mélanger l’ail avec la crème et la moutarde.

  4. Préchauffer le four à 200°C.

  5. Sur la plaque du four, disposer 4 feuilles de papier sulfurisé de 30 cm de côté.

  6. Répartir équitablement le riz, ajouter la crème, les pavés, les morceaux de potimarron, les châtaignes et quelques rondelles d'échalote. Assaisonner de sel, de poivre, quatre épices et d’un bon filet d’huile d’olive.

  7. Refermer les papillotes le plus hermétiquement possible et enfourner pour environ 18 à 25 minutes (selon l’épaisseur du poisson).

  8. Au moment de déguster, parsemer des noisettes grillées concassées, de zestes de citron et d’un filet d’huile.

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