Mini-courges farcies aux champignons

Préparation de la recette

1. Laver les courges en les frottant bien, couper le chapeau à l’aide d’un petit couteau, vider l’intérieur (vous pouvez les utiliser par la suite pour réaliser des graines apéritives).

2. Eplucher puis hacher très finement les échalotes, les faire revenir dans une casserole à fond épais avec le beurre. Laver puis hacher finement les champignons, les ajouter aux échalotes, cuire doucement en remuant régulièrement jusqu’à ce que ce soit lié (30min à feu moyen).

3. Cuire le riz dans un grand volume d’eau avec un cube de bouillon et une pincée de gros sel. Egoutter et ajouter au mélange de champignons. Ajouter des noix de pecan concassées. Farcir les courges de ce mélange, puis refermer avec le chapeau et cuire 20min a 160°C.

4. Déguster dès la sortie du four.