Arancini tomates mozzarella

  • 2
  • 20 min

Ingrédients

  • 250g de riz pour risotto
  • 100g de chapelure fine
  • 100g de farine
  • 3 œufs
  • 30g de parmesan
  • 2 tomates bien mures
  • 1 Mozza
  • 1 oignon
  • 75cl de bouillon de volaille
  • Huile de friture
  • 5cl d’huile d’olive
  • 25cl de vin blanc

Préparation de la recette

  1. Couper l’oignon en fine brunoise, le faire revenir dans une casserole à fond épais avec de l’huile d’olive, ajouter le riz rond et le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide (2min).

  2. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à totale absorption puis mouiller avec le bouillon de poule. Cuire 17 min doucement puis lier avec le parmesan.

  3. Verser la préparation dans un plat et laisser le refroidir avant utilisation couper la mozzarella en cubes, les tomates en lamelles.

  4. Former des boules en pointes dans du film alimentaire bien les serrer, les réserver au congélateur 30min pour que le riz fige.

  5. Les paner à l’anglaise (farine puis œuf battu puis chapelure) à 2 reprises avant de les passer dans un bain d’huile à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (1-2min).

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