Suprême de volaille sauté aux noix de cajou et curry jaune

Préparation de la recette

1. Préparation

   Préparer les suprêmes de volaille en les faisant mariner dans le yaourt avec une cuillère de pâte de curry jaune.

2. Émincer l’oignon blanc et l’oignon rouge, et hacher la gousse d’ail.

3. Cuisson

   Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec une feuille de laurier, une cuillère à café de pâte de curry jaune, et une cuillère à café de coriandre en grains. Ajouter le riz et laisser cuire 10 minutes, puis rincer le riz.

4. Dans une autre poêle, faire dorer les suprêmes de volaille jusqu’à obtenir une belle coloration. Ajouter ensuite les juliennes d’orange, le jus d’orange, porter à ébullition puis ajouter le lait de coco et toute la garniture précédente. Laisser cuire environ 10 minutes.

5. Dressage

   Procéder au dressage selon votre convenance, et ajouter au dernier moment les feuilles de coriandre fraîche, de la fleur de sel et un bon tour de moulin à poivre. Servir aussitôt.