Le Riz Rond du Sud

UN RIZ ROND IGP

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Le Riz Rond du Sud Taureau Ailé est principalement cultivé en Provence et dans le Languedoc. Avec ses grains ronds et brillants, semblables à de petites perles, ce riz a la particularité de rendre beaucoup d’amidon, offrant ainsi une texture particulièrement moelleuse et fondante. Il constitue la base idéale pour cuisiner tous les desserts gourmands, comme les riz au lait, ou les risottos à l’italienne.

Variété

Préparation

Informations

Type de grain

Riz Rond et charnu

Parfum

Non parfumé

Texture

Fondante et crémeuse

Origine

Camargue

Cuisson pilaf (recommandée par Taureau Ailé) :

Faites revenir 1 volume de riz dans 1 cuillerée d’huile ou de beurre jusqu’à ce que les grains soient translucides. Ajoutez 1,5 volumes d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez cuire 17 minutes à feu doux jusqu’à complète absorption de l’eau.

Cuisson créole :

Versez 1 volume de riz dans 5 volumes d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 15 minutes à couvert et à feu moyen. Enfin, égouttez et dégustez.

Astuce :

De nombreux cuisiniers recommandent aujourd’hui de laisser tremper le riz rond dans l’eau pendant plusieurs heures avant la cuisson. Cette technique a pour double avantage de réduire le temps de cuisson du riz et d’améliorer la texture. D’autres optent pour un simple lavage des grains de riz à l’eau jusqu’à l’obtention d’une eau claire et transparente.

Conservation

À conserver dans un endroit sec

Poids

1000 grammes

Portions

Valeurs nutritionnelles et energétiques moyennes pour 100g