IGP

Le Riz Rond du Sud

UN RIZ ROND IGP

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Le Riz Rond du Sud Taureau Ailé est principalement cultivé en Provence et dans le Languedoc. Avec ses grains ronds et brillants, semblables à de petites perles, ce riz a la particularité de rendre beaucoup d’amidon, offrant ainsi une texture particulièrement moelleuse et fondante. Il constitue la base idéale pour cuisiner tous les desserts gourmands, comme les riz au lait, ou les risottos à l’italienne.
Type de grain
Riz Rond et charnu
Parfum
Non parfumé
Texture
Fondante et crémeuse
Origine
Camargue
Cuisson pilaf (recommandée par Taureau Ailé) :
Faites revenir 1 volume de riz dans 1 cuillerée d’huile ou de beurre jusqu’à ce que les grains soient translucides. Ajoutez 1,5 volumes d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez cuire 17 minutes à feu doux jusqu’à complète absorption de l’eau.
Cuisson créole :
Versez 1 volume de riz dans 5 volumes d’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 15 minutes à couvert et à feu moyen. Enfin, égouttez et dégustez.
Astuce :
De nombreux cuisiniers recommandent aujourd’hui de laisser tremper le riz rond dans l’eau pendant plusieurs heures avant la cuisson. Cette technique a pour double avantage de réduire le temps de cuisson du riz et d’améliorer la texture. D’autres optent pour un simple lavage des grains de riz à l’eau jusqu’à l’obtention d’une eau claire et transparente.
Conservation
À conserver dans un endroit sec
Poids
1000 grammes
Portions
16

Valeurs nutritionnelles et energétiques moyennes pour 100g Nutriscore : a
Valeur énergétique 352kcal/1490kj
Protéines 7,4 g
Glucides dont sucres 78g 0,16 g
Lipides dont acides gras saturés 0,9 g 0,2 g
Fibres 1,05 g
Sel 0,01 g
California Rolls
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