En italien on l’appelle « risotto ai funghi porcini », c’est un grand classique de la cuisine italienne et pour cause, il est très gourmand ! Pour la préparation du risotto champignons, il vous suffira de préparer votre risotto comme d’habitude et d’ajouter vos champignons une fois le risotto cuit. Émincez vos cèpes dans un peu de beurre avec du persil, salez et poivrez. Incorporez vos champignons au risotto puis hors du feu, ajoutez une belle cuillère de mascarpone. Si vous le souhaitez, vous pouvez également réaliser cette recette avec un émincé de poulet que vous ajouterez également en fin de cuisson. D’autres champignons : Vous pouvez réaliser cette recette avec des pleurotes ou des girolles, voire des champignons de Paris selon ce que vous trouverez au marché !
