Préparation de la recette du risotto aux fruits de mer

1. Dans une sauteuse, faire suer l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter le riz à risotto et le faire cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Mouiller avec le vin, laisser évaporer, puis ajouter le bouillon une louche après l'autre dès l'absorption de la précédente. Mélanger régulièrement tout le temps de la cuisson. Il faut compter une vingtaine de minutes. Saler, poivrer.
3. Lorsque le riz est suffisamment cuit c’est à dire crémeux mais encore ferme à cœur, ajouter une dernière louche de bouillon et retirer du feu.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire suer l’ail.
5. Ajouter les palourdes et les mélanger à l’huile puis verser le vin blanc. Saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes, le temps que les palourdes s’ouvrent.
6. Laver les tomates, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enrober d’huile d’olive.
7. Faire préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 10 petites minutes.
8. Servez votre risotto aux fruits de mer

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